天然鹽漬腸衣貯藏要注意什么

時間：2024-02-18 14:02:24 來源：www.aicatering.cn 作者：保定韓式風干腸廠家瀏覽量：177

天然鹽漬腸衣加工是我國一項傳統(tǒng)產業(yè)，歷史悠久。但腸衣在貯藏過程中容易滋生一些嗜鹽微生物，并且腸衣表面極易氧化變色。

長期以來鹽漬腸衣在貯藏過程中每年入夏至中秋這段時間，往往出現(xiàn)鹽鹵或腸衣表面變紅，工廠習慣稱之為"長紅霉"。雖然這種紅色物質可用水洗掉，但是影響了產品的感觀質量。所以我們在貯藏腸衣的時候一定要注意外界環(huán)境的影響。

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